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REFRIGERATION DE LA VIANDE FRAICHE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : RING C., UHL H. J., ZRENNER K.

Type d'article : Article

Résumé

DES RECHERCHES ONT MONTRE QUE LA DIRECTIVE N 64/433 DE LA CEE SUR LA REFRIGERATION DE LA VIANDE LORS DU TRANSPORT DE DEMI-CARCASSES DE PORC EST LARGEMENT IGNOREE. ON EN EXAMINE LES RAISONS POSSIBLES ET LES EFFETS. DANS LES CONDITIONS ACTUELLES UTILISEES DANS LA PRATIQUE IL FAUT ENVIRON 15 H POUR REFRIGERER DES DEMI-CARCASSES DE PORC CHAUDES JUSQU'A UNE TEMPERATURE A COEUR DE 280 K (7 DEG C). S'IL DEVAIT Y AVOIR PLUS DE TRAITEMENT A CHAUD DE LA VIANDE DE LA CEE, LE SECTEUR DU TRANSPORT A PETITE DISTANCE DEVRAIT ETRE EXCLU DE L'OBLIGATION DE REFRIGERER LA VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0597
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 63 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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