PartagerRéfrigération et congélation dans le secteur boulangerie.
Auteurs : STEEN N.
Type d'article : Article
Résumé
L'auteur donne une séries d'informations sur la réfrigération dans la boulangerie.
Détails
- Titre original : Réfrigération et congélation dans le secteur boulangerie.
- Identifiant de la fiche : 2002-0286
- Langues : Français
- Source : Cool Comf. - vol. 2 - n. 4
- Date d'édition : 02/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Réfrigeration; Produit de boulangerie; Congélation
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