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Réfrigération et congélation de carcasses.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KLETTNER P. G.

Type d'article : Article

Résumé

L'article décrit d'une manière très générale le rôle du froid dans le traitement de la viande.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1632
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 76 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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