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Nouveau procédé de refroidissement avec l'utilisation continue de CO2 et d'azote liquides.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BRANNOLTE H. D.

Type d'article : Article

Résumé

Ce procédé, qui a fait l'objet d'un brevet, fait appel à la nébulisation directe, afin de maintenir des températures de production optimales, notamment pour la fabrication de produits saumurés et de certains produits carnés.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-1655
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 73 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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