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REFROIDISSEMENT D'EAU RECIRCULEE POUR LA VOLAILLE EVISCEREE.

RECIRCULATED WATER CHILLING FOR EVISCERATED POULTRY.

Auteurs : HALL D. L.

Résumé

ON DONNE LA PREFERENCE A L'UTILISATION D'EAU GLACEE RECIRCULEE AU LIEU DE GLACE POUR REFRIGERER LES VOLAILLES PARCE QU'ELLE PERMET UNE MEILLEURE REGULATION DE LA TEMPERATURE, QUE LA TEMPERATURE DES CARCASSES EST PLUS BASSE, QUE L'EAU EN CIRCULATION DONNE DES PRODUITS PLUS PROPRES ET QUE LES DEPENSES D'ENERGIE SONT MOINS ELEVEES. CET ARTICLE MONTRE COMMENT ON PEUT OBTENIR DES ECONOMIES D'ENERGIE SUBSTANTIELLES EN UTILISANT LE SYSTEME A EAU GLACEE. UN EXEMPLE PERMET DE DETERMINER LE COUT D'EXPLOITATION D'UNE INSTALLATION TRAITANT 8.400 VOLAILLES PAR HEURE, L'INSTALLATION FONCTIONNANT 16 H PAR JOUR ET 250 JOURS PAR AN. LE POIDS MOYEN DE CHAQUE VOLAILLE EST DE 1,5 KILOGRAMME, LA CARCASSE ETANT PREREFRIGEREE DE 296 K (24 DEG C) A 274,6 K (1,6 DEG C) AVANT D'ETRE TRANSFEREE AU REFROIDISSEUR D'EAU. ON DONNE DES EXEMPLES DE CALCUL POUR LES CHARGES FRIGORIFIQUES ET LES ECONOMIES DE COUT. A. H. S.

Détails

  • Titre original : RECIRCULATED WATER CHILLING FOR EVISCERATED POULTRY.
  • Identifiant de la fiche : 1989-1025
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/03/1988
  • Source : Source : IIAR, 10th annu. Meet., Savannah, GA
    5-19; 6 fig.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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