PartagerRESIDUS DE SULFITE DANS LES CREVETTES STOCKEES DANS DE L'EAU DE MER REFRIGEREE TRAITEE AU METABISULFITE.
SULPHIDE RESIDUES IN PRAWNS STORED IN METABISULPHITE-TREATED REFRIGERATED SEA WATER.
Auteurs : SLATTERY S. L., WILLIAMS D. J.
Type d'article : Article
Résumé
LE STOCKAGE DES CREVETTES DANS L'EAU ADDITIONNEE DE CONCENTRATIONS DE 350 MILLIGRAMMES PAR LITRE DE DIOXYDE DE SOUFRE PERMET D'EVITER LE DEVELOPPEMENT DE TACHES NOIRES LORS DE LA CONSERVATION. LES TENEURS EN RESIDUS DANS LA CHAIR DES CREVETTES SE SITUENT EN DESSOUS DES 30 MILLIGRAMMES PAR KILOGRAMME AUTORISES EN AUSTRALIE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-272000.
Détails
- Titre original : SULPHIDE RESIDUES IN PRAWNS STORED IN METABISULPHITE-TREATED REFRIGERATED SEA WATER.
- Identifiant de la fiche : 1992-0265
- Langues : Anglais
- Source : Food Aust. - vol. 43 - n. 1
- Date d'édition : 1991
Liens
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Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Réglementation; Crevette; Réfrigeration; Australie; Crustacé; Eau glacée; Eau de mer; Additif
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