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EFFETS DE LA CONSERVATION DANS LA GLACE, DANS L'EAU DE MER REFRIGEREE ET AVEC DES BACTERIES LACTIQUES SUR LA QUALITE DES CREVETTES.

EFFECT OF PRESERVATIVE ICE, CHILLED SEA WATER AND LACTIC ACID BACTERIA ON THE QUALITY OF SHRIMP.

Auteurs : AFSER N., MELANTA R., MOHANKUMAR K. C.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

COMPARAISON DES EFFETS DE L'ADDITION DE PARABENE, D'EDTA OU DE BACTERIES LACTIQUES ET DU STOCKAGE DANS LA GLACE OU DANS DE L'EAU DE MER REFRIGEREE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DES CREVETTES INDIENNES. INCIDENCE SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE, LA MICROFLORE ET LA QUALITE A LA CUISSON DES CREVETTES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF PRESERVATIVE ICE, CHILLED SEA WATER AND LACTIC ACID BACTERIA ON THE QUALITY OF SHRIMP.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1125
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Prog. Food Preserv. Process., Ceria - vol. 2
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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