Partager

Risques sanitaires dus à la contamination des ambiances par le B. cereus dans la restauration collective.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MOSSO C., BESSO E., GILI M., VACCARINO S.

Type d'article : Article

Résumé

On a prélevé des échantillons afin d'évaluer la contamination des ambiances provoquée par B. cereus dans 12 cuisines de collectivités. Les résultats peuvent servir à la prévention d'accidents alimentaires dûs à ce micro-organisme.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2163
  • Langues : Italien
  • Sujet : Environnement
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 35 - n. 351
  • Date d'édition : 09/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation