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Riz cuit surgelé : technique de fabrication et autres aspects.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TAKEMURA K., MATSUO K.

Type d'article : Article

Résumé

The frozen cooked rice business, that began about 30 years ago, is faced with a transition period. A manufacturing system used to produce frozen cooked rice comprises four processes: pretreatment; cooking the rice; freezing; and packaging.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2003-2441
  • Langues : Japonais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Refrigeration - vol. 77 - n. 891
  • Date d'édition : 01/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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