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ROLE DU CALCIUM DANS LA PROLONGATION DE LA CONSERVATION DES FRUITS ET DES LEGUMES.

ROLE OF CALCIUM IN PROLONGING STORAGE LIFE OF FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : POOVAIAH B. W.

Type d'article : Article

Résumé

LE CALCIUM A FAIT L'OBJET D'UNE ATTENTION CONSIDERABLE EN RAISON DE SES EFFETS SOUHAITABLES SUR LE RETARD DE LA SENESCENCE ET L'ELIMINATION DES MALADIES PHYSIOLOGIQUES. IL DEVIENT DE PLUS EN PLUS EVIDENT QUE LES IONS CALCIUM SONT D'IMPORTANTS MESSAGERS INTRACELLULAIRES DANS LES VEGETAUX. DEPUIS LA DECOUVERTE RECENTE DE LA CALMODULINE, IL EST DEVENU CLAIR QUE LES MESSAGES DU CALCIUM SONT SOUVENT RELAYES PAR CETTE PROTEINE OMNIPRESENTE LIANT LE CALCIUM ET QUE CERTAINES FONCTIONS CELLULAIRES SONT REGULEES EN PARTIE PAR LE CALCIUM ET LA CALMODULINE. LE TAUX DE SENESCENCE DEPEND SOUVENT DE LA TENEUR EN CALCIUM DU TISSU. UN TRAITEMENT AU CALCIUM APRES RECOLTE REDUIT L'AUGMENTATION LIEE A LA SENESCENCE DE LA MICROVISCOSITE DES MEMBRANES DE POMME. IL APPARAIT DONC QUE L'EFFET DU CALCIUM SUR LE RETARD DE LA SENESCENCE EST DU EN PARTIE A DES REDUCTIONS DE LA MICROVISCOSITE DES MEMBRANES LIEE A LA SENESCENCE.

Détails

  • Titre original : ROLE OF CALCIUM IN PROLONGING STORAGE LIFE OF FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0134
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 40 - n. 5
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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