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SECHAGE DE SAUCISSON CRU AVEC EMPLOI D'ENERGIE A HYPERFREQUENCE ET DU VIDE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : LYKOVA A. V., ROGOV I. A., MAMYKIN V. K.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE UNE NOUVELLE METHODE RAPIDE DE SECHAGE DE SAUCISSON OU LES SAUCISSONS SONT SOUMIS A UN CHAUFFAGE CYCLIQUE SOUS VIDE A HYPERFREQUENCE DE 915 MHERTZ ET ENTRE LES PERIODES DE CHAUFFAGE A UN REFROIDISSEMENT PAR PANNEAUX RADIANTS A BASSE TEMPERATURE. ON AUGMENTE LA TEMPERATURE DE CHAUFFAGE ET LE DEGRE DE VIDE AU FUR ET A MESURE QUE LE SECHAGE PROGRESSE. LA DUREE DU SECHAGE EST ABAISSEE A 3-5 JOURS AU LIEU DE 30-40 PAR LA METHODE TRADITIONNELLE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0242
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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