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Document IIF

Sept principes pour améliorer la qualité des fruits et légumes refrigérés.

Seven principles for better quality of refrigerated fruits and vegetables.

Auteurs : SHEWFELT R. L., PHILLIPS R. D.

Résumé

Ces principes soulignent la nécessité de comprendre la physiologie des tissus vifs, l'importance de l'adaptation et de la qualité de ces produits, le rôle du consommateur dans l'évaluation de qualité, la différence entre décision d'achat et satisfaction du consommateur, l'importance majeure de la durée d'entreposage dans la distribution, les conditions d'entreposage en magasin et à domicile moins qu'idéales, et la nécessité de réévaluer les moyens de mesurer la qualité.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-6

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Seven principles for better quality of refrigerated fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1544
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Date d'édition : 02/10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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