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Conservation de la qualité et de la valeur nutritive par entreposage sous atmosphère contrôlée.

Preservation of quality and nutritional value by controlled-atmosphere storage.

Auteurs : HERREGODS M.

Résumé

L'auteur étudie : les effets physiologiques de l'entreposage sous atmosphère contrôlée ; conservation de la fermeté ; inhibition du durcissement, conservation de la couleur ; éléments volatils odorants ; danger de saveurs étrangères dans l'entreposage sous atmosphère contrôlée ; conservation de la valeur nutritive ; qualité mesurée par le panel gustatif après entreposage sous atmosphère contrôlée ; inhibition de la croissance et du développement par les atmosphères contrôlées ; inhibition des maladies ; inhibition des altérations, et qualité des fruits après traitement en entreposage en condition d'atmosphère contrôlée.

Détails

  • Titre original : Preservation of quality and nutritional value by controlled-atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2280
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 22/04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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