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Sort de la Listeria monocytogenes de la dinde tranchée et emballée sous atmosphère modifiée.

Fate of Listeria monocytogenes on modified-atmosphere packaged turkey roll slices.

Auteurs : FARBER J. M., DALEY E.

Type d'article : Article

Résumé

Il est recommandé que tout sandwich de dinde dont la durée de conservation est de 30 jours, emballé sous atmosphère modifiée, soit conservé sous une atmosphère modifiée contenant au moins 70 % de CO2 afin d'éviter le développement de la L. monocytogenes.

Détails

  • Titre original : Fate of Listeria monocytogenes on modified-atmosphere packaged turkey roll slices.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0335
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 57 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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