PartagerSTOCKAGE EN ANOXIE DE LA VIANDE DE BOEUF FRAICHE. 2. STABILITE DE LA COULEUR ET PERTE DE POIDS.
ANOXIC STORAGE OF FRESH BEEF. 2. COLOUR STABILITY AND WEIGHT LOSS.
Auteurs : O'KEEFFE M., HOOD D.
Type d'article : Article
Résumé
ON RECHERCHE L'EFFET DU DEGRE DE MATURATION DE LA VIANDE, DE LA TEMPERATURE, DE L'HUMIDITE ET DE L'ATMOSPHERE DE STOCKAGE AINSI QUE DU MODE DE PREPARATION (DECOUPE, EMBALLAGE). (Voir Bull. IIF, Anal. 82-0858)
Détails
- Titre original : ANOXIC STORAGE OF FRESH BEEF. 2. COLOUR STABILITY AND WEIGHT LOSS.
- Identifiant de la fiche : 1982-1982
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 5 - n. 4
- Date d'édition : 1981
Liens
Voir la source
Indexation
-
EFFECT OF SPRAY-CHILLING ON THE QUALITY, BACTER...
- Auteurs : GREER G. G.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Zuckerindustrie - vol. 115 - n. 6
Voir la fiche
-
Fleischreifung une sensorische Qualität.
- Auteurs : AUGUSTINI C., FISCHER K.
- Date : 1999
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 79 - n. 12
Voir la fiche
-
Estabilidade de carne bovina em atmosfera modif...
- Auteurs : SARANTOPOULOS C. I. G. L., ALVES R. M. V., ARIMA H. K., CONTRERAS T. J., GOMES T. C.
- Date : 07/1996
- Langues : Portugais
- Source : Colet. ITAL - vol. 26 - n. 2
Voir la fiche
-
INCREASE IN RETAIL DISPLAY OF FROZEN LAMB CHOPS...
- Auteurs : MOORE V. J.
- Date : 1990
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 28 - n. 3
Voir la fiche
-
Effects of animal age, marbling score, calpasta...
- Auteurs : WULF D. M., MORGAN J. B., TATUM J. D., SMITH G. C.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 74 - n. 3
Voir la fiche