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STOCKAGE EN ANOXIE DE LA VIANDE FRAICHE DE BOEUF. ATMOSPHERES D'AZOTE ET DE DIOXYDE DE CARBONE POUR LE STOCKAGE.

ANOXIC STORAGE OF FRESH BEEF. NITROGEN AND CARBON DIOXIDE STORAGE ATMOSPHERES.

Auteurs : O'KEEFFE M., HOOD D.

Type d'article : Article

Résumé

EMBALLAGE DE LA VIANDE FRAICHE SOUS GAZ INERTE ET EN ANOXIE GRACE A UN SYSTEME ABSORBANT L'OXYGENE. STOCKEE PENDANT PLUS DE 3 SEMAINES A 273 K (0 DEG C), LA VIANDE AINSI CONDITIONNEE NE PRESENTE PAS DE CHANGEMENT DE COULEUR. LA STABILITE DE LA COULEUR EST LA MEME EN ATMOSPHERE D'AZOTE ET EN ATMOSPHERE DE CO2 (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 15, N5, MAI 1981, 72, 155867.

Détails

  • Titre original : ANOXIC STORAGE OF FRESH BEEF. NITROGEN AND CARBON DIOXIDE STORAGE ATMOSPHERES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0858
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 5 - n. 1
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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