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EMBALLAGE DES VIANDES ROUGES REFRIGEREES.

THE PACKAGING OF CHILLED RED MEATS.

Auteurs : SHAY B. J., EGAN A. F.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHE DES CORRELATIONS ENTRE LA COULEUR DES VIANDES, LA CONTAMINATION MICROBIOLOGIQUE, LA NATURE DE L'EMBALLAGE ET LA COMPOSITION DE L'ATMOSPHERE DE L'EMBALLAGE (SOUS VIDE, SOUS AZOTE, SOUS CO2 OU SOUS DIVERS MELANGES GAZEUX). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-229560.

Détails

  • Titre original : THE PACKAGING OF CHILLED RED MEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1481
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Technol. Aust. - vol. 39 - n. 6
  • Date d'édition : 1987

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