PartagerSurgélation : un traitement sur mesure des produits.
Auteurs : SICOT D.
Type d'article : Article
Résumé
Considérations sur le développement de la technologie et des installations de surgélation destinées à la boulangerie-pâtisserie.
Détails
- Titre original : Surgélation : un traitement sur mesure des produits.
- Identifiant de la fiche : 1998-1130
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 39
- Date d'édition : 1996
Liens
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Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Produit alimentaire; Surgélation; Produit de boulangerie; Pâtisserie
-
Table ronde : pain et viennoiserie.
- Date : 10/2003
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 87
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-
Allemagne : la pâtisserie surgelée.
- Date : 02/1998
- Langues : Français
- Source : Bull. CFCE, VIPS - n. 2
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Italie : le marché de la pâtisserie surgelée.
- Date : 10/1997
- Langues : Français
- Source : Bull. CFCE, VIPS - n. 10
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FREEZE-ETCH OF EMULSIFIED CAKE BATTERS DURING B...
- Auteurs : CLOKE J. D., GORDON J., DAVIS E. A.
- Date : 1982
- Langues : Anglais
- Source : Food Microstruct. - vol. 1 - n. 2
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COMPLEXE DE PATISSERIE SURGELEE A LORIENT.
- Date : 1986
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 76 - n. 9
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