PartagerSurgélation : un traitement sur mesure des produits.
Auteurs : SICOT D.
Type d'article : Article
Résumé
Considérations sur le développement de la technologie et des installations de surgélation destinées à la boulangerie-pâtisserie.
Détails
- Titre original : Surgélation : un traitement sur mesure des produits.
- Identifiant de la fiche : 1998-1130
- Langues : Français
- Source : Filière gourmande - n. 39
- Date d'édition : 1996
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Indexation
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- Mots-clés : Produit alimentaire; Surgélation; Produit de boulangerie; Pâtisserie
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