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SURVIE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI A DIFFERENTES TEMPERATURES DANS DU BOUILLON, DU BOEUF, DU POULET ET DU CABILLAUD ADDITIONNES DE CHLORURE DE SODIUM.

SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI AT DIFFERENT TEMPERATURES IN BROTH, BEEF, CHICKEN AND COD SUPPLEMENTED WITH SODIUM CHLORIDE.

Auteurs : ABRAM D. D., POTTER N. N.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LE DEVELOPPEMENT ET LA SURVIE DE SOUCHES DE C. JEJUNI AVEC DES TAUX DE CHLORURE DE SODIUM DE 0 A 35 % DANS UN BOUILLON POUR BRUCELLA A DES TEMPERATURES DE 255, 279, 283 ET 315 K (-18, 6, 10 ET 42 DEG C). LA SURVIE DE C. JEJUNI DANS LA CHAIR DE POULET, DE BOEUF ET DE CABILLAUD HACHEE AVEC ADDITION DE CHLORURE DE SODIUM A ETE DETERMINEE A 255, 279 ET 283 K PENDANT UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE DE 5 JOURS. PENDANT L'ENTREPOSAGE A 255 K, LA SURVIE DE C. JEJUNI ETAIT SEMBLABLE POUR LES TROIS TYPES DE CHAIR ET LES NOMBRES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE NE DEPENDAIENT PAS DU TAUX DE CHLORURE DE SODIUM, CES NOMBRES ETAIENT ELEVES DANS LE CABILLAUD CRU CONGELE, MAIS MOINS ELEVE DANS LES PORTIONS CUITES.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI AT DIFFERENT TEMPERATURES IN BROTH, BEEF, CHICKEN AND COD SUPPLEMENTED WITH SODIUM CHLORIDE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1461
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 10
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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