Partager

SURVIE DES COLIFORMES FECAUX DANS DES HOMOGENATS DE LEGUMES CONGELES.

SURVIVAL OF FECAL COLIFORMS IN FROZEN VEGETABLE HOMOGENATES.

Auteurs : SPLITTSTOESSER D. F., STEWART J. D., WILKISON M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A COMPARE LA RESISTANCE A LA CONGELATION DE COLIFORMES FECAUX ISOLES DE LEGUMES CONGELES A CELLE D'ESCHERICHIA COLI ISOLES DE SOURCES FECALES. L'OBJECTIF ETAIT DE VOIR SI UNE MOINS BONNE RESISTANCE A LA CONGELATION POURRAIT EXPLIQUER LA PRESENCE D'ECHANTILLONS DE LEGUMES CONGELES CONTENANT DES COLIFORMES FECAUX MAIS NON DES ESCHERICHIA COLI. LA SURVIE APRES 200 JOURS A 263 K (-10 DEG C) DANS LES HOMOGENATS DE LEGUMES VARIAIT DE 0,014 A 75 % POUR LES ISOLATS DE LEGUMES RANIMES AU LIEU DE 0,49 A 18 % POUR LES E. COLI RANIMES PROVENANT DE SOURCES FECALES.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL OF FECAL COLIFORMS IN FROZEN VEGETABLE HOMOGENATES.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1353
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 11
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation