PartagerQUALITE SANITAIRE DES DENREES D'ORIGINE VEGETALE SURGELEES.
Auteurs : PHILIPPON J.
Type d'article : Article
Résumé
TOUR D'HORIZON DES DIFFERENTES VOIES ET FORMES DE CONTAMINATIONS AFFECTANT LA QUALITE SANITAIRE DES DENREES D'ORIGINE VEGETALE SURGELEES. FLORES : BANALE, PATHOGENE, TOXINOGENE ; ACTION DU FROID SUR LA MULTIPLICATION ET LA SURVIE DES MICRO-ORGANISMES ; EFFETS DE CONCURRENCE ; INDICATEURS DE CONTAMINATION ; CONTAMINATION EN USINE. RESIDUS DE PRODUITS PHYTOSANITAIRES, COMPOSES TOXIQUES ENDOGENES : NITRATES, OXALATES, SUBSTANCES DIVERSES.
Détails
- Titre original : QUALITE SANITAIRE DES DENREES D'ORIGINE VEGETALE SURGELEES.
- Identifiant de la fiche : 1991-1623
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 81 - n. 2
- Date d'édition : 03/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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