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Survie des salmonelles dans le salami italien : prévision.

Concetti di microbiologia predittiva: sopravvivenza di Salmonella spp. nel salame.

Auteurs : COSCIANI CUNICO E., MONASTERO P., FINAZZI G., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Predictive microbiology is based upon the premise that the responses of populations of microorganisms to environmental factors are reproducible. The result is a normal canonical form for quadratic function. The model was tested in two different types of salami at the Food Safety Department of IZSLER (Istituto Zooprolafilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna - Italy).

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Format PDF

Pages : 1-9

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : Concetti di microbiologia predittiva: sopravvivenza di Salmonella spp. nel salame.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2097
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 443
  • Date d'édition : 01/2005

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