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CLOSTRIDIUM BOTULINUM DANS LES SAUCISSONS ET LES SAUCISSES A ECHAUDER.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : LUCKE F. K, HECHELMANN H., LEISTNER L.

Type d'article : Article

Résumé

A LA SUITE D'UNE ETUDE SUR LA THERMORESISTANCE DE CL. BOTULINUM DANS LES CONSERVES DE CES PRODUITS ET SUR LE ROLE DES NITRITES DANS CEUX-CI, LES AA. RAPPELLENT UN TRAVAIL ANTERIEUR (1979) MONTRANT QUE LE MAINTIEN DE TELLES CONSERVES A UNE TEMPERATURE DE 283 K (10C) INHIBE EN TOUTE SECURITE LE DEVELOPPEMENT DES SOUCHES THERMORESISTANTES DE CL. BOTULINUM. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0495
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 72
  • Date d'édition : 06/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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