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Survie et croissance d'Escherichia coli O157:H7 dans du lait pasteurisé et du lait non-pasteurisé.

Survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in pasteurized and unpasteurized milk.

Auteurs : WANG G. D., ZHAO T., DOYLE M. P.

Type d'article : Article

Résumé

Two levels of inocula of a mixture of five nalidixic acid-resistant Escherichia coli strains were used and grown at different temperatures (between 5 and 22 deg C). The data indicate that temperature abuse during shipping and handling can result in significant growth of E. coli O157:H7. Holding milk at not lower than 5 deg C is recommended to prevent growth of this pathogen.

Détails

  • Titre original : Survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in pasteurized and unpasteurized milk.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3010
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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