Partager

Survie et croissance de Escherichia coli O157:H7 entérohémorragique dans le melon et la pastèque.

Survival and growth of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in cantaloupe and watermelon.

Type d'article : Article

Résumé

On étudie la capacité d'Enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 à survivre et se développer sur des cubes de melon et de pastèque et sur l'extérieur de l'écorce de ces fruits. Les populations de cet agent pathogène se sont développées sur l'écorce de melons entreposés à 25 deg C mais sont restées stables à 5 deg C sur une période de 34 heures d'entreposage. On a observé la croissance sur l'écorce des melons entreposés en humidité relativement élevée à 25 deg C de 14 à 22 jours. L'agent pathogène est mort rapidement à la surface des bord de melons entreposés à 5 deg C.

Détails

  • Titre original : Survival and growth of Enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 in cantaloupe and watermelon.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1572
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (7)
Voir la source

Indexation