PartagerSurvie et croissance du psychrotrophe Bacillus cereus dans les céréales pour bébé à bas de riz à l'état sec reconstituées.
Survival and growth of psychrotrophic Bacillus cereus in dry and reconstituted infant rice cereal.
Auteurs : JAQUETTE C. B., BEUCHAT L. R.
Type d'article : Article
Résumé
The potential of growth of enterotoxigenic Bacillus cereus in rice reconstituted dry foods for infants use is studied. Temperature, pH and acidity action, on Bacillus and spores, are analysed. Conclusions are drawn for good practice when using this kind of food.
Détails
- Titre original : Survival and growth of psychrotrophic Bacillus cereus in dry and reconstituted infant rice cereal.
- Identifiant de la fiche : 2000-1991
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 12
- Date d'édition : 12/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Graines et plantes
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