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CORRELATIONS ENTRE LE PROCEDE DE DESHYDRATATION, L'ACTIVITE DE L'EAU, LA TEMPERATURE DE STOCKAGE ET LE BRUNISSEMENT DES PUREES DE POMMES DESHYDRATEES ET DES AUX POMMES.

[In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]

Auteurs : LOVRIC T., HEGEDUSIC V.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DE CES PARAMETRES SUR LA STABILITE DE CES PRODUITS ET SUR L'APPARITION DU BRUNISSEMENT NON ENZYMATIQUE. LES ETUDES SONT EFFECTUEES SUR DES PUREES LYOPHILISEES OU SECHEES SUR TAPIS MOUSSE. (BULL. BIBL. C.D.I. U.P.A., FR., 16, N.5, 1982/05, 75, 168118.

Détails

  • Titre original : [In Serbo-Croat. / En serbo-croate.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1206
  • Langues : Serbo-croate
  • Source : Kem. Ind. - vol. 31 - n. 3
  • Date d'édition : 1982

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