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SYSTEME DE CONGELATION PAR IMMERSION DANS DE LA SAUMURE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SUZUKI K.

Type d'article : Article

Résumé

COMPTE TENU DE L'AUGMENTATION CROISSANTE DES TONNAGES DE POISSONS PECHES PAR LES NAVIRES DE PECHE JAPONAIS, ON INSTALLE DES SYSTEMES DE CONGELATION PAR IMMERSION DANS DE LA SAUMURE SUR LES NAVIRES DE LA FLOTTE DE PECHE EN HAUTE MER. CES SYSTEMES PERMETTENT UNE CONGELATION TRES RAPIDE DE GRANDES QUANTITES DE POISSONS RAMENES AU FILET. LA PLUPART DES POISSONS CONGELES A BORD SONT MIS EN CONSERVES ; CEPENDANT, CERTAINS, D'UNE QUALITE SUPERIEURE, SONT DESTINES A ETRE CONSOMMES CRUS ET NE SONT PAS TRANSFORMES.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1446
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 63 - n. 730
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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