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SYSTEMES DE PREREFRIGERATION ET QUALITE DES FRUITS ET DES LEGUMES.

PRECOOLING SYSTEMS AND QUALITY OF FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : HERREGODS M.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR PASSE EN REVUE LES METHODES ACTUELLES DE PREREFRIGERATION DES FRUITS ET DES LEGUMES, Y COMPRIS LES SYSTEMES SOUS VIDE, LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE, L'AIR, LA GLACE OU DIVERSES COMBINAISONS DE CES SYSTEMES. UN REFROIDISSEMENT RAPIDE EST ESSENTIEL POUR OBTENIR UNE BONNE QUALITE ET L'UTILISATION D'INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES INFORMATISEES PERMET D'EVITER LES PERTES DE QUALITE AU COURS DE LA REFRIGERATION ET DE L'ENTREPOSAGE ULTERIEUR. G.R.S.

Détails

  • Titre original : PRECOOLING SYSTEMS AND QUALITY OF FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0126
  • Langues : Anglais
  • Source : Chron. Hortic. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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