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TECHNIQUE DE TRAITEMENT DES PRODUITS VEGETAUX, ET PLUS PARTICULIEREMENT, TRAITEMENT ET DISTRIBUTION DES LEGUMES COUPES.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OHTA H.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LA TECHNIQUE DU TRAITEMENT DE PRODUITS VEGETAUX, ET NOTAMMENT LE JUS DE TOMATE, LA CONFITURE DE FRAISE, LES LEGUMES DESHYDRATES PREPARES PAR FRITURE SOUS VIDE, ET LES LEGUMES COUPES. EN CE QUI CONCERNE LES TOMATES, ON EXPLIQUE LA CLASSIFICATION SELON UNE NORME JAPONAISE EN AGRICULTURE ET UN DIAGRAMME DE PREPARATION. EN CE QUI CONCERNE LES LEGUMES RAPES OU COUPES, DONT LA QUANTITE A CONSIDERABLEMENT AUGMENTE, ON DECRIT EN DETAIL LES TECHNIQUES DE TRAITEMENT, D'EMBALLAGE ET DE DISTRIBUTION.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-2618
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 65 - n. 758
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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