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Techniques et problèmes de l'utilisation de l'asperge.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MONZINI A., GORINI F., CRIVELLI G.

Type d'article : Article

Résumé

Après avoir décrit les normes de qualité, les auteurs résument les effets de la récolte, de la préréfrigération, de l'emballage et de la conservation sur le comportement des asperges et des maladies qui peuvent apparaître. L'utilisation industrielle (appertisation, congélation et séchage) et les normes de qualité complètent l'étude sur les possibilités d'utilisation de l'asperge.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2792
  • Langues : Italien
  • Source : Atti IVTPA - vol. 13
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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