PartagerTECHNOLOGIE ET STOCKAGE DES BOISSONS A BASE DE < PHALSA >.
PROCESSING AND STORAGE OF < PHALSA > BEVERAGES.
Auteurs : WASKAR D. P., KHURDIYA D. S.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION, DU PH, DE L'ACIDITE, DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE ET DE LA RETENTION D'ANTHOCYANINES LORS DU STOCKAGE A 3 DEG C, A 11 DEG C OU A 15 A 16 DEG C DURANT 0 A 240 JOURS, DE BOISSONS A BASE DE JUS CONCENTRE OU PULPE DE PHALSA (GREWIA SUBINAEQUALIST), UN FRUIT TRES PERISSABLE. TOUTES LES BOISSONS SE CONSERVENT 180 JOURS A 3 DEG C, 120 JOURS A 11 DEG C ET 60 JOURS A 15 A 16 DEG C.
Détails
- Titre original : PROCESSING AND STORAGE OF < PHALSA > BEVERAGES.
- Identifiant de la fiche : 1990-1958
- Langues : Anglais
- Source : Indian Food Packer - vol. 41 - n. 5
- Date d'édition : 09/1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
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