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Technologies d'entreposage de muscles de blanc d'oie sous conditions frigorifiques.

Technologie przechowywania miesni piersiowych (musculus pectoralis) gesi w warunkach chlodniczych.

Auteurs : LEWANCKA J., KONDRATOWICZ J.

Type d'article : Article

Résumé

With the growing of importance of industrial packaging portioned meat and meat products, it is observed the development of method of packaging under modified atmosphere conditions in which were used vacuum or inert gases. This packaging method causes prolongation of shelf life, increase the availability during distribution and commercial attractiveness.

Détails

Titre original : Technologie przechowywania miesni piersiowych (musculus pectoralis) gesi w warunkach chlodniczych.
Identifiant de la fiche : 30010787
Langues : Polonais
Source : Chlodnictwo - vol. 49 - n. 1
Date d'édition : 01/2014

Liens

Voir aussi : Analiza budowy posrednich rekuperatorów wyparnych Czesc. 2. Wyniki symulacji numerycznej.

Voir d'autres articles du même numéro (3)
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Indexation

Thèmes : Entrepôts frigorifiques spécialisés;
Emballage;
Volailles
Mots-clés : Muscle; Vide; Oie; Entreposage frigorifique; Emballage; Durée de conservation