Durée de conservation du porc emballé sous atmosphère modifiée : influence de la contamination des carcasses et des conditions d'entreposage dans une installation slovaque.
Haltbarkeit von unter Schutzatmosphäre verpacktem Schweinefleisch: Einfluss der Primärkontamination und der Lagerungsbedingungen in der Slowakischen Republik.
Auteurs : KAMENÍK J., BARTO J., SALÁKOVÁ A.
Type d'article : Article
Résumé
Pork in MAP stored at 3°C revealed no symptoms of spoilage after 9 days but pork at 5°C was entirely spoiled after the same time.
Détails
- Titre original : Haltbarkeit von unter Schutzatmosphäre verpacktem Schweinefleisch: Einfluss der Primärkontamination und der Lagerungsbedingungen in der Slowakischen Republik.
- Identifiant de la fiche : 30007609
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 92 - n. 6
- Date d'édition : 2012
Liens
Voir la source
-
Physical, chemical and sensory changes in irrad...
- Auteurs : LAMBERT A. D., SMITH J. P., DODDS K. L.
- Date : 11/1992
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 6
Voir la fiche
-
Quality of fresh retail pork cuts stored in mod...
- Auteurs : MCMULLEN L. M., STILES M. E.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 38 - n. 2
Voir la fiche
-
Shelf-life of pacific white shrimp (Litopenaeus...
- Auteurs : ZHANG B., MA L. K., DENG S. G., et al.
- Date : 05/2015
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 51
Voir la fiche
-
Zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedlu...
- Auteurs : PIKUL J.
- Date : 2002
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 37 - n. 4
Voir la fiche
-
The effects on pork storage life of oxygen cont...
- Auteurs : JEREMIAH L. E., GILL C. O., PENNEY N.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. Muscle Foods - vol. 3 - n. 4
Voir la fiche