PartagerDurée de conservation du porc emballé sous atmosphère modifiée : influence de la contamination des carcasses et des conditions d'entreposage dans une installation slovaque.
Haltbarkeit von unter Schutzatmosphäre verpacktem Schweinefleisch: Einfluss der Primärkontamination und der Lagerungsbedingungen in der Slowakischen Republik.
Auteurs : KAMENÍK J., BARTO J., SALÁKOVÁ A.
Type d'article : Article
Résumé
Pork in MAP stored at 3°C revealed no symptoms of spoilage after 9 days but pork at 5°C was entirely spoiled after the same time.
Détails
- Titre original : Haltbarkeit von unter Schutzatmosphäre verpacktem Schweinefleisch: Einfluss der Primärkontamination und der Lagerungsbedingungen in der Slowakischen Republik.
- Identifiant de la fiche : 30007609
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 92 - n. 6
- Date d'édition : 2012
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