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DETERMINATION DE CES PROPRIETES THERMIQUES POUR 165 ECHANTILLONS DE 18 VARIETES DE FROMAGES COMMERCIALISES EN SUISSE. ON ETABLIT, AU MOYEN D'EQUATIONS DE REGRESSION MULTIPLE, DES CORRELATIONS ENTRE LES VALEURS MESUREES ET LA COMPOSITION CHIMIQUE DES FROMAGES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-244083.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1989-1925
- Langues : Allemand
- Source : Schweiz. Milchwirtsch. Forsch. - vol. 17 - n. 4
- Date d'édition : 1988
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Propriété thermique; Tendreté; Calcul; Pâte pressée; Fromage
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