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TENDANCES DE LA COMMERCIALISATION DES ALIMENTS REFRIGERES.

TRENDS IN THE MARKETING OF CHILLED FOODS.

Auteurs : LYONS H. M., DREW K.

Résumé

CET ARTICLE INDIQUE LES TENDANCES DU MARCHE ET DE LA TECHNIQUE POUR LES ALIMENTS REFRIGERES ET IL EXAMINE LES METHODES TRADITIONNELLES ET MODERNES DE CONSERVATION. IL ETUDIE L'UTILISATION DE L'EQUATION DE RATOWSKY POUR LA GESTION DES PRODUITS, AINSI QUE LA REGULATION ET LA SURVEILLANCE PRECISES DE LA TEMPERATURE, L'HYGIENE, LES PRATIQUES DE DISTRIBUTION ET DE VENTE AU DETAIL DES ALIMENTS. IL EXAMINE LES TENDANCES DE LA VENTE AU DETAIL DE PRODUITS AUTRES QUE LES PRODUITS FRAIS ET DE LA RESTAURATION COLLECTIVE, LES EFFETS POSSIBLES DE LA LEGISLATION DE LA CEE SUR LES PRATIQUES DU ROYAUME-UNI TELS QUE L'HYGIENE ET L'HOMOLOGATION DES ENGINS DE TRANSPORT FRIGORIFIQUE. G.R.S.

Détails

  • Titre original : TRENDS IN THE MARKETING OF CHILLED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1040
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 03/1985
  • Source : Source : Proc. IFST
    vol. 18; n. 1; 21-30; 7 tabl.; 2 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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