Partager

TOLERANCE DES CREVETTES SURGELEES VIS-A-VIS DE LA TEMPERATURE ET DE LA DUREE DE STOCKAGE. 1. MAINTIEN DE LA QUALITE ET PERIODE D'ACCEPTABILITE DES CREVETTES RECOUVERTES DE GLACE ET SURGELEES.

TIME-TEMPERATURE TOLERANCE OF FROZEN SHRIMPS. 1. HIGH QUALITY LIFE AND ACCEPTABILITY TIME OF FROZEN GLAZED SHRIMPS.

Auteurs : RIAZ M., QADRI R. B.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION, PAR INTERPRETATION DES RESULTATS DES ANALYSES SENSORIELLES, DE LA DUREE DE CONSERVATION MAXIMALE DES CREVETTES SURGELEES STOCKEES A 266,3 OU 258 OU 244 K (-6,7 OU -15OU -29 DEG C). PROPOSITION D'UNE METHODE DE DETERMINATION DE LA PERIODE D'ACCEPTABILITE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-230654.

Détails

  • Titre original : TIME-TEMPERATURE TOLERANCE OF FROZEN SHRIMPS. 1. HIGH QUALITY LIFE AND ACCEPTABILITY TIME OF FROZEN GLAZED SHRIMPS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1518
  • Langues : Anglais
  • Source : Trop. Sci. - vol. 27 - n. 3
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation