Partager

SENSIBILITE A LA DUREE ET A LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE DES CREVETTES CONGELES. 2. MODIFICATIONS BIOCHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DES CREVETTES GIVREES ET CONGELEES.

TIME-TEMPERATURE TOLERANCE OF FROZEN SHRIMP. 2. BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING STORAGE OF FROZEN GLAZED SHRIMPS.

Auteurs : RIAZ M., QADRI R. B.

Type d'article : Article

Résumé

RESULTATS D'ANALYSES DE LA COMPOSITION ET DE LA MICROFLORE DE CREVETTES ENTREPOSEES PENDANT 9 MOIS A 266,3, 258 OU 244 K (-6,7, -15 OU -29 DEG C). LES MODIFICATIONS LES PLUS IMPORTANTES ET LES PLUS RAPIDES SONT OBSERVEES LORS DE L'ENTREPOSAGE A 266,3 K. MISE EN EVIDENCE D'UNE BONNE CONCORDANCE ENTRE CES RESULTATS ET CEUX DE L'ANALYSE SENSORIELLE POUR L'EVALUATION DE LA DUREE DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-269063.

Détails

  • Titre original : TIME-TEMPERATURE TOLERANCE OF FROZEN SHRIMP. 2. BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING STORAGE OF FROZEN GLAZED SHRIMPS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0267
  • Langues : Anglais
  • Source : Trop. Sci. - vol. 30 - n. 4
  • Date d'édition : 1990

Liens


Voir la source

Indexation