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TRAITEMENT CHIMIQUE DE LA CHAIR DE PATTES DE HOMARD CONGELEE POUR EVITER L'ADHERENCE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

CHEMICAL TREATMENT OF FROZEN LOBSTER LEG MEAT TO PREVENT STICKING DURING STORAGE.

Auteurs : WESSELS J. P. H., POST B. J., SIMMONDS C. K.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LA METHODE. DE LA CHAIR DE PATTES DE HOMARD CONGELEE A ETE TRAITEE AVEC DIFFERENTES SOLUTIONS CHIMIQUES, PUIS ENTREPOSEE A -25 DEG C. AUCUN DES TRAITEMENTS NE PERMETTAIT D'EMPECHER LES PATTES DE COLLER ENSEMBLE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : CHEMICAL TREATMENT OF FROZEN LOBSTER LEG MEAT TO PREVENT STICKING DURING STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0207
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Ind. Res. Inst., Annu. Rep. - vol. 36
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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