La maîtrise de la chaîne du froid est assurée par un personnel réduit grâce aux réservoirs à eau de mer refroidie.

Fewer men in the hold, with chilled sea water container cold chain system.

Type d'article : Article

Résumé

Le nombre d'équipiers est réduit de 9 à 6 dans les chalutiers équipés d'installations automatiques et semi-automatiques pour traiter les poissons de fond et pélagique. Les réservoirs sont de type réfrigéré ou à eau glacée. Chaque réservoir a une capacité de 1170 litres et contient un mélange de 240 litres de glace, 50 litres d'eau de mer et 880 litres (800 kg) de poisson. On atteint une durée d'entreposage de 7 jours sans réduire la qualité du poisson. Les groupes de réservoirs sont remplis à distance et peuvent être déchargés du navire à une vitesse de 50 par heure. La seule opération manuelle consiste à évider le poisson ou alimenter la machine à évider. On présente quelques chiffres obtenus par des essais physiologiques sur des pêcheurs qui utilisent ces méthodes ainsi que des méthodes traditionnelles. G.R.S.

Détails

Titre original : Fewer men in the hold, with chilled sea water container cold chain system.
Identifiant de la fiche : 1994-3848
Langues : Anglais
Source : Fish. News int., Swedefish - suppl.; 14-15; 1 phot.
Date d'édition : 10/1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Transport maritime;
Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Personnel; Glace; Conception; Réfrigeration; Produit de la mer; Poisson; Chalutier; Eau glacée; Eau de mer