PartagerTraitement minimal des fruits et des légumes : réduction de la charge microbienne par le biais de traitements physiques non thermiques.
Minimally processed fruits and vegetables: reducing microbial load by nonthermal physical treatments.
Auteurs : HOOVER D. G.
Type d'article : Article
Résumé
The author reviews: high-intensity pulsed electric fields, oscillating magnetic fields, high-intensity pulsed light, ultrasonics and high hydrostatic pressure.
Détails
- Titre original : Minimally processed fruits and vegetables: reducing microbial load by nonthermal physical treatments.
- Identifiant de la fiche : 1998-2337
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 51 - n. 6
- Date d'édition : 06/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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