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Transfert de masse des poires d'Anjou lors de l'entreposage en atmosphère contrôlée.

Mass transfer from "d'Anjou" pears in controlled atmosphere storage.

Auteurs : KOCA R. W., HELLICKSON M. L., CHEN P. M.

Type d'article : Article

Résumé

Des poires d'"Anjou" fraîches ont été entreposées en vrac sous atmosphère contrôlée afin de déterminer le taux de perte de masse et les coefficients de transpiration générale. Les effets de la durée de l'abaissement de température sur la perte de masse et les effets d'un cycle de dégivrage quotidien sur l'environnement et les fruits ont aussi été analysés. Des taux de perte de masse horaires de 2,09 et 1,84 mg/kg, et des coefficients de transpiration de 0,36 et 0,34 mg/kg.s. kilopascal ont été observés, pour les deux périodes d'essai respectivement.

Détails

  • Titre original : Mass transfer from "d'Anjou" pears in controlled atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3565
  • Langues : Anglais
  • Source : Trans. ASAE - vol. 36 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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