PartagerTRANSFORMATIONS DU TISSU DE MUSCLE ROUGE DE MAQUEREAU (SCOMBER SCOMBRUS, L. ) AU COURS D'UNE CONSERVATION PROLONGEE A BASSE TEMPERATURE.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : LEBSKAIA T. K.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1983-0181
- Langues : Russe
- Source : Arkh. Anat. Gistol. Embriol. - vol. 80 - n. 6
- Date d'édition : 1981
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Poissons et produits de la mer
- Mots-clés : Muscle; Maquereau; Tissu; Poisson; Congélation
-
Structure of cryoshattered mackerel muscle.
- Auteurs : WATANABE H., TSUCHIYA T., HAGURA Y., SUZUKI H., MIHORI T.
- Date : 31/03/1994
- Langues : Anglais
- Source : J. Tokyo Univ. Fish. - vol. 81 - n. 1
Voir la fiche
-
Oxidative stability of fresh and heat-processed...
- Auteurs : SHAHIDI F., SPURVEY S. A.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Lipids - vol. 3 - n. 1
Voir la fiche
-
Textural changes and functional properties of c...
- Auteurs : CHANG C. C., REGENSTEIN J. M.
- Date : 03/1997
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 2
Voir la fiche
-
Comparison of quality loss and changes in the g...
- Auteurs : JIA T. D., KELLEHER S. D., HULTIN H. O., PETILLO D., MANEY R., KRZYNOWEK J.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 44 - n. 5
Voir la fiche
-
Fish myosin aggregation as affected by freezing...
- Auteurs : RAMÍREZ J. A., MARTÍN-POLO M. O., BANDMAN E.
- Date : 05/2000
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 65 - n. 4
Voir la fiche