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Document IIF

Transpiration et respiration des fruits et légumes.

Transpiration and respiration of fruits and vegetables.

Auteurs : BECKER B. R., FRICKE B. A.

Résumé

L'article étudie les facteurs pertinents qui influencent la transpiration ; il détermine les modèles mathématiques de prévision du taux de transpiration. On compare les coefficients et taux de transpiration prévus aux données expérimentales trouvées dans la bibliographie. On étudie l'effet de la respiration sur le taux de transpiration des produits et on met au point les corrélations pour évaluer la production de chaleur respiratoire des différents produits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1996-6

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Transpiration and respiration of fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1545
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Refrigeration for Food Safety and Quality.
  • Date d'édition : 02/10/1996

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