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Transport par avion : prévision de la perte de qualité de l'asperge.

Auteurs : AMOS N. D., BOLLEN A. F.

Type d'article : Article

Résumé

Le transport par avion est censé réduire les risques de détérioration des produits frais comme les asperges. Il est toutefois nécessaire de les protéger des hautes températures. Les auteurs confrontent un modèle mathématique de l'évolution de leur qualité à des mesures in situ. Le but est de garder les asperges plus longtemps, une fois arrivées à destination.

Détails

  • Titre original : Transport par avion : prévision de la perte de qualité de l'asperge.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3007
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 88 - n. 989
  • Date d'édition : 12/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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