PartagerUn nouveau système intégré pour la décongélation, la cuisson et le refroidissement pour l'appertisation du thon.
A new integrated system for thawing, cooking and cooling in tuna canning.
Auteurs : HANSEN V.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : A new integrated system for thawing, cooking and cooling in tuna canning.
- Identifiant de la fiche : 2005-1366
- Langues : Anglais
- Source : Infofish int. - n. 5
- Date d'édition : 09/2004
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Décongélation; Appertisation; Thon; Conception; Réfrigeration; Procédé; Cuisson
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