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Un refroidisseur au banc d'essai.

Auteurs : RURIHOSE F.

Type d'article : Article

Résumé

Le Burundi, comme la plupart des pays en développement, fait face a de grandes déperditions de fruits et légumes a cause du manque ou de la non-connaissance des méthodes de conservation modernes comme le froid. Pourtant l'usage d'un refroidisseur a chambre a charbon de bois déjà este dans d'autres pays, pourrait aider a limiter ces pertes alimentaires. C'est pour tester cette méthode, qu'un essai a été fait notre faculté (faculté des sciences de l’ingénieur (FSI) de l’université du Burundi (UB)), en vue de sa vulgarisation. Bien que ces travaux de recherches aient été réalisés en saison pluvieuse (avril 2015), les résultats obtenus sont très intéressants. En effet, cet essai, mené sur des tomates, des aubergines, des poivrons et des amarantes, montre que ces fruits et légumes ont pu résister neuf jours sans se détériorer. Les techniques de conservation habituelles, employées dans le commerce, affichent une durée de conservation qui varie entre deux et trois jours pour la plupart de ces produits.

Détails

  • Titre original : Un refroidisseur au banc d'essai.
  • Identifiant de la fiche : 30018393
  • Langues : Français
  • Sujet : Pays en développement
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n. 1156
  • Date d'édition : 03/2016

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