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UTILISATION D'ATMOSPHERES CONTROLEES POUR EMPECHER LA MATURATION DES FRUITS.

PREVENTION OF RIPENING IN FRUITS BY USE OF CONTROLLED ATMOSPHERES.

Auteurs : KADER A. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON ENUMERE 12 PHENOMENES QUI PEUVENT SE PRODUIRE AU COURS DE LA MATURATION DES FRUITS CHARNUS, LA MODIFICATION DE LA COULEUR ET LES TAUX RESPIRATOIRES COMPTANT PARMI LES PRINCIPAUX FACTEURS. L'ARTICLE DONNE UNE TABLE UTILE POUR LES CONDITIONS D'ATMOSPHERES CONTROLEES RECOMMANDEES POUR PLUSIEURS VARIETES DE FRUITS DES ZONES TEMPEREES, SUBTROPICALES ET TROPICALES ET LES LEGUMES-FRUITS, LE DOMAINE DE TEMPERATURE ET LES NIVEAUX DE O2 ET CO2 SONT DEFINIS POUR UNE HUMIDITE RELATIVE DONNEE DE 0,85 A 0,95. A. H. S.

Détails

  • Titre original : PREVENTION OF RIPENING IN FRUITS BY USE OF CONTROLLED ATMOSPHERES.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0089
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 03/1980
  • Source : Source : Food Technol.
    vol. 34; n. 3; 51-54; 4 tabl.; ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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