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UTILISATION D'EMBALLAGES SOUPLES EN POLYETHYLENE LAMINE DE HAUTE ET FAIBLE DENSITE POUR L'ENTREPOSAGE DE TRUITE (SALMO GAIRDNERI) EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

USE OF LAMINATED HIGH AND LOW DENSITY POLYETHYLENE FLEXIBLE PACKAGING TO STORE TROUT (SALMO GAIRDNERI) IN A MODIFIED ATMOSPHERE.

Auteurs : BARNETT H. J., CONRAD J. W., NELSON R. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE SUR LA PROLONGATION DE LA DUREE DE CONSERVATION DE TRUITE, TRAITEE OU NON AVEC UN BAIN DE SORBATE DE POTASSIUM A 2,3 % ET EMBALLEE DANS DES SACHETS DE POLYETHYLENE LAMINE < SEMI-PERMEABLE > A HAUTE ET A FAIBLE DENSITE DANS UNE ATMOSPHERE MODIFIEE ENRICHIE EN CO2. LA COMBINAISON DE L'EMBALLAGE, DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE ET DE L'ATMOSPHERE MODIFIEE DOUBLAIT LA DUREE DE CONSERVATION A L'ETAT FRAIS. LE SORBATE DE POTASSIUM LIMITAIT LE DEVELOPPEMENT BACTERIEN MAIS NE PROLONGEAIT PAS LA DUREE DE CONSERVATION. LA TENEUR EN DIOXYDE DE CARBONE DE LA CHAIR SEMBLAIT ETRE FONCTION DE LA TENEUR EN CO2 DANS LA PARTIE GAZEUSE DES SACHETS QUI ETAIT REDUITE D'ENVIRON 50 % AU COURS DES VINGT PREMIERS JOURS. LA QUALITE D LTRLI ETE JUEFOAT. LA DUREE DE CONSERVATION MAXIMALE APRES LE SEJOUR EN ATMOSPHERE MODIFIEE ETAIT D'UNE SEMAINE ENVIRON.

Détails

  • Titre original : USE OF LAMINATED HIGH AND LOW DENSITY POLYETHYLENE FLEXIBLE PACKAGING TO STORE TROUT (SALMO GAIRDNERI) IN A MODIFIED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0669
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 8
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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