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UTILISATION D'UN MODELE DE SIMULATION DYNAMIQUE POUR LA CONCEPTION DES UNITES DE CONGELATION.

USE OF DYNAMIC SIMULATION IN THE DESIGN OF FOOD FREEZING EQUIPMENT.

Auteurs : CLELAND A. C.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

ELABORATION D'UN MODELE MATHEMATIQUE POUR LE CALCUL DES PERTES DE CHALEUR DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE FORMES VARIEES, SURVENANT AU COURS DE LEUR SURGELATION. DES EQUATIONS DIFFERENTIELLES, TRAITEES SUR ORDINATEUR, SONT MISES AU POINT POUR LA SIMULATION DE LA CONGELATION DES CARCASSES D'AGNEAUX. COMPARAISON AVEC LES RESULTATS EXPERIMENTAUX. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-220923.

Détails

  • Titre original : USE OF DYNAMIC SIMULATION IN THE DESIGN OF FOOD FREEZING EQUIPMENT.
  • Identifiant de la fiche : 1987-1798
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Food Eng. Process Appl., Unit Oper., Elsevier - vol. 2
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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